طرز تهیه آش انار به 2 روش متفاوت - گفتگوی افروز

به گزارش گفتگوی افروز، آیا تا به حال به ترکیب انار و آش فکر نموده و با طرز تهیه آش انار آشنا شده اید؟ برای افرادی که از ترکیب شیرینی، ترشی و شوری با هم لذت می برند، این یک آش رویایی و متشکل از طعم های دلچسب است. در سردترین روزهای سال می توانید این آش را درست کنید و از گرمای آن با طعم دلنشینی که دارد لذت ببرید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم طرز تهیه آش انار به ویژه طرز تهیه آش انار مجلسی را یاد بگیرید تا در همه روزهای سال و زمانی که مهمانان ویژه دارید، آن ها را با ترکیبی از طعم های فوق العاده شگفت زده کنید. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه آش انار، در ادامه مطلب دستور پخت های متفاوت آش انار آورده شده است. امیدواریم تا خاتمه مطلب ما را همراهی کنید و از خواندن مجله گفتگوی افروز لذت ببرید.

مواد مورد احتیاج در طرز تهیه آش انار مجلسی

برای آش

• 4 قاشق غذاخوری روغن
• 1 عدد پیاز خردشده
• 5 حبه سیر خردشده
• 1 قاشق چای خوری زردچوبه
• 1/2 فنجان لپه
• 2/3 فنجان رب انار
• 500 گرم سبزی آش (جعفری، اسفناج، گشنیز، نعناع و تره)

برای کوفته قلقلی

• 1 عدد پیاز رنده شده
• 400 گرم گوشت چرخ نموده
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه

برای تزئین روی آش

• 2 قاشق غذاخوری روغن
• 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک شده
• 1 عدد پیاز خردشده
• دانه انار به اندازه لازم

اطلاعات غذایی

• سرو : 6 نفر
• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه
• زمان کل: 1 ساعت و 30 دقیقه
• کالری: 244 کیلو کالری

طرز تهیه آش انار مجلسی با کوفته قلقلی

1. برای تهیه آش انار ابتدا روغن را در قابلمه بزرگ بریزید و پیاز و سیر را همراه با زردچوبه 4 تا 5 دقیقه روی حرارت میانه رو به بالا تفت دهید.
2. لپه را به همراه 8 لیوان آب به قابلمه اضافه و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد؛ سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت لپه به طور کامل بپزد.
3. همزمان با پخت آش، کوفته قلقلی ها را آماده کنید. پیاز رنده شده را با گوشت چرخ نموده، نمک و فلفل کاملا مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
4. سبزی آش را به لپه ها اضافه کنید تا به مدت 30 دقیقه بجوشند. در این مرحله یک تا دو لیوان آب دیگر اضافه کنید تا رقیق گردد و دوباره به جوش بیاید.
5. نمک و رب انار را اضافه کنید و هم بزنید. آش را در این مرحله بچشید و اگر احتیاج به رب انار بیشتری داشت، در صورت تمایل اندازه دیگری به آش اضافه کنید.
6. حدود 15 دقیقه قبل از سرو آش، کوفته قلقلی ها را درست کنید. اندازهی از مخلوط گوشت چرخ نموده را بردارید و به شکل توپی کف دست خیس بچرخانید و داخل آش بریزید.
7. اجازه دهید آش در حال جوشیدن بماند؛ زمانی که آش به قوام رسید و بافت یکدستی پیدا کرد آماده است.
8. 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه کوچک بریزید؛ سپس نعنا را به آن اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
9. یک عدد پیاز را با حرارت زیاد سرخ کنید و همراه نعنا در کاسه کوچکی قرار دهید.
10. آش را داخل کاسه های جداگانه بریزید و روی آن را با کمی نعنا، پیاز و انار تزئین کنید.

طرز تهیه آش انار بدون گوشت

در طرز تهیه آش انار مجلسی از گوشت چرخ نموده استفاده می گردد. اما برای درست کردن آش انار دستورالعمل های مختلفی وجود دارد و برخی ها این آش را بدون گوشت درست می نمایند.

مواد لازم در طرز تهیه آش انار بدون گوشت (4 نفر)

• 1 عدد پیاز میانه
• 2 حبه سیر
• 1 فنجان برنج
• 1 فنجان لپه
• 3 فنجان سبزی آش
• 5 فنجان آب انار
• 1 فنجان رب انار

طرز تهیه آش انار بدون گوشت مرحله به مرحله

1. برنج و لپه را به مدت یک ساعت در آب ولرم خیس کنید.
2. بعد از گذشت یک ساعت لپه را در یک قابلمه با چهار لیوان آب بریزید تا به خوبی پخته گردد.
3. در قابلمه دیگری روغن بریزید تا داغ گردد؛ سپس سیر و پیاز را به آن اضافه کنید و با زردچوبه 3 دقیقه تفت دهید.
4. در مرحله بعدی سبزی ها را به قابلمه اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه تیره می شوند.
5. بعد از آن نوبت به اضافه کردن برنج و لپه می رسد. در همین زمان، آب انار را به آرامی بریزید تا مخلوط به جوش بیاید.
6. وقتی آغاز به جوشیدن کرد، رب انار، نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. بعد از 10 دقیقه در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید آش به مدت 1 ساعت روی شعله بماند.
8. بعد از این که به قوام رسید، آش انار آماده سرو است.

نکات تکمیلی

• اگر لپه در دسترس نداشتید، می توانید عدس را جایگزین کنید.
• به جای سبزی آش تازه از سبزیجات خشک شده هم می توان استفاده کرد.
• برای کوتاه ترشدن زمان پخت می توانید از کنسرو لپه یا عدس آماده بهره ببرید.

در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه آش انار مجلسی و ساده را به شما آموزش دهیم. آش در دسته غذاهای مقوی قرار می گیرد که یادگیری انواع آن برای دوره مریضی و ماه مبارک رمضان حتما به کار شما می آید. شما آش انار را با کدام روش درست می کنید؟ منتظر نظرات شما هستیم.